果肉の黄色は有効成分のβ-カロテン かぼちゃの黄金色の果肉には、β-カロテンが豊富に含まれています。Β-カロテンは、緑黄色野菜に含まれるカロテノイドという色素の一種で、ファイトケミカルのひとつ。果肉の色が濃い物ほど、豊富 […]
西洋種はβ-カロテン、東洋種にはリコピンで血圧を下げる「にんじん」
βカロテンは、強力な抗酸化力 にんじんは、高血圧の予防に有効なβカロテンを豊富に含んでいます。しかも、その含有量は100g当たり9100μgと、野菜のなかでもトップクラス。最近では「陽明五寸」や「ベータリッチ」など、食味 […]
野菜の中でもトップクラスのビタミンC含有量「ブロッコリー」
ビタミンCが豊富な健康野菜 ブロッコリーはビタミンCを豊富に含む健康野菜の代表格です。その含有量は100g当たり120mgと、野菜のなかでもトップクラス。料理の際に損失される部分もあるものの、高血圧に不可欠のビタミン源と […]